Skip to main content

Pengertian Gluten Terlengkap

Gluten - Apa itu gluten? Apakah anda pernah mendengar kata makanan yang bebas gluten? Katanya makanan tersebut lebih sehat dan baik bagi tubuh. Tapi apakah Anda sudah tahu kalau gluten adalah jenis zat yang memang sebenarnya dibutuhkan oleh tubuh? Terus apakah benar makanan yang bebas dari gluten itu lebih sehat? Nah jika Anda penasaran ingin tahu lebih lanjut silahkan simak penjelasan berikut ini sampai selesai.

Pengertian Gluten Terlengkap

Apa itu gluten?

Gluten ini merupakan protein yang mana ditemukan pada padi-padian dan serealia, gandum hitam, jelai dan juga triticale. Gluten berperan sebagai lem yang mana membantu untuk menjaga makanan tetap menempel dan menjaga bentuk makanan tersebut.

Pengertian Gluten

Dikutip dari wikipedia. Gluten merupakan campuran amorf ( bentuk tidak beraturan ) dari sebuah protein yang terkandung bersama pati dalam endosperma dan tepung yang terbuat darinya, beberapa serealia, terutama gandum, gandum hitam dan juga jelai. Dari ketiga tersebut gandumlah yang memiliki kandungan gluten paling tinggi. Kandungan gluten ini bisa mencapai 80% dari total protein dalam tepung, dan terdiri juga dari protein gliadin dan juga glutenin. Gluten akan membuat adonan kenyal dan bisa mengembang karena bersifat kedap udara.

Gluten bisa digunakan untuk membuat daging imitasi terutama pada daging bebek untuk hidangan vegetarian dan vegen. Tepung roti akan mengandung gluten banyak, sedangkan untuk tepung kue lebih sedikit. Ada beberapa orang yang tidak bisa mengkonsumsi gluten karena reaksi daya tahan tubuh akan merusak dinding usus halus, dan hanay bisa di tangani jika si penderita tidak mengkonsumsi gluten seumur hidupnya.

Makanan yang mengadung gluten

Merujuk pada situs alodokter.com makanan yang mengandung gluten merupakan jenis makanan yang berasal ataupun yang terbuat dari biji-bijian. Dan berikut ini adalah beberapa contoh makanan yang mengandung gluten.
  • Gandum
  • Jelai
  • Kue, wafer
  • Sereal
  • Pasta
  • Saus, bumbu salad dan kecap
  • Roti
  • Vitamin atau obat yang mengandung gluten
  • Beberapa jenis bir

Apa saja makanan yang bebas gluten?

Di kutip dari hellosehat.com ada banyak sekali makanan yang secara alami terbebas dari gluten. Diantaranya adalah sebagai berikut:
  • Dging
  • Telur
  • Ikan dan hidangan laut lainnya.
  • Buah-buahan
  • Sayur-sayuran
  • Kacang-kacangan
  • Polong-polongan
  • Umbi-umbian
  • Lemak, misal seperti minyak dan metega
  • Produk susu.

Efek samping gluten

Mari kita merujuk kembali pada alodokter.com untuk mengetahui apa saja efek samping dari gluten ini. Bgi oran yang memiliki penyakit celiac atau intoleransi gluten, jika mengkonsumsi gluten maka dapat memicu efek samping. Apa itu penyakit celiac? Penyakit celiac ini merupakan suatu penyakit autoimun. Sistem kekebalan tubuh penderita celiac telah menganggap gluten sebagai ancaman bagi tubuh. Jika sipenderita penyakit tersebut mengkonsumsi gluten maka akan menyerang lapisan dinding usus kecil/halus sehingga tubuh tidak bisa menyerap nutrisi yang dibutuhkan. Berikut ini adalah efek samping bagi penderita penyakit celiac.
  • Perut kembung
  • Sakit perut
  • Diare
  • Berat badan akan menurun.
  • Sering merasa kelelahan.
  • Pertumbuhan akan melambat pada anak-anak.
Untuk komplikasi yang mungkin saja terjad adalah:
  • Akan kekurangan zat besi.
  • Osteoporosis
  • Akan kekurangan folat dan vitamin B12
  • Berat bayi pada saat lahir kurang.
  • Kemungkinan besar terkena kanker usus.
Demikianlah ulasan tentang pengertian gluten yang meliputi makanan mengandung gluten, makanan yang bebas dari gluten dan juga efek samping dari gluten. Info diatas di ambil dari berbagai sumber seperti wikipedia, alodokter, dan hellosehat. 
Comment Policy: Silahkan tuliskan komentar Anda yang sesuai dengan topik postingan halaman ini. Komentar yang berisi tautan tidak akan ditampilkan sebelum disetujui.
Buka Komentar
Tutup Komentar